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浙江小吃干菜油酥饼制作方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-07-18 14:33:29    来源:zf158.com    作者:158招商加盟    浏览次数:50
导读

浙江小吃干菜油酥饼制作方法.此饼黄亮,外皮酥脆,可佐酒,冷热食均可。是金华地区的传统小吃。


  浙江小吃:干菜油酥饼
  用料(制50只)
  白面粉…………5斤
  夹心猪肉…………4斤
  肥膘肉……………5两
  雪里蕻干莱………1斤
  菜籽油·.........,...·1两
  制法1.雪里蕻干菜除去老梗,切成碎粒,放入盛具上笼蒸15分钟,使干莱质地柔软,夹心猪肉切成1寸大小的丁,与蒸好的干莱搅匀,放置15分钟,使干莱与肉味互相渗透,再分成50份。2.将面粉(2两)与菜籽油(1两)擦成酥面,分成5份,其余的面粉加入清水2斤搅匀,用双手揉透成粉团,分为5份,每份用面棒擀成厚2分,宽1.5寸的带状条。将油酥面一份均匀地擦在上面,自外向里卷成筒形条,拉长后把两端并在一起,然后左手捏头,右手由上而下轻轻捏并一长条,再拉长捏并一次后分成5份,摘成50个剂子。每个剂子用手掌压成直径6寸左右的厚皮,用面棒擀成直径2.5寸的圆坯,每张放入干菜肉馅一份,用右手的食指和拇指轻轻提起皮子的边缘,沿边捏一圈褶,捏拢收口,再用面棒轻轻擀成直径3寸的圆饼。3.平底锅置旺火上,将肥膘肉(5两)放入;熬出油,待泊烧至六成热时,将饼入锅(每锅土0只)煎烤约1分钟,再翻面续烤1分钟,至呈金黄色时出锅。特点
  此饼黄亮,外皮酥脆,可佐酒,冷热食均可。是金华地区的传统小吃。
 
关键词: 浙江小吃
(文/158招商加盟)
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