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浙江小吃油煎苔菜饼制作方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-07-18 14:32:01    来源:zf158.com    作者:158招商加盟    浏览次数:121
导读

浙江小吃油煎苔菜饼制作方法


  浙江小吃油煎苔菜饼
  用料(制50只)面粉·..,..,........,..3斤
  苔菜粉·....,.....,1.2两
  花生仁……..;…2.5两
  白糖·.………¨,,1.2斤
  糖桂花……………l两
  熟猪油…………5.7斤(约耗2斤)
  制法1.将面粉(7.5两),白糖,苔菜粉,花生仁(碾碎),糖桂花、熟猪油(6两)拌匀,做成馅心50个。2.将面粉(1.5斤),熟猪油(6两)揉成油酥。又将面粉(7.5两)加清水4两拌匀,揉透,揿扁,嵌入油酥,揿饼撵薄,折叠成三层,再擀薄,用刀切齐两头,卷拢,分切成50段,每段揿扁,包入糖馅收口,再揿成6分厚的扁圆饼坯。3.锅置中火上,下熟猪油4.5斤(约耗1.3斤),烧至四成热时,下入饼坯(花纹向上),约煎3分钟,待油温升至七成热时,将饼翻身,用筷子将饼夹至锅边斜靠(仍浸于油中)3分钟捞起,沥净油即成。特点此饼花纹层次分明,质地松脆,带有苔莱香味,宜热食。为天台县民间传统小吃。
 
(文/158招商加盟)
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