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浙江小吃千层饼用料

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-07-18 14:30:00    来源:zf158.com    作者:158招商加盟    浏览次数:79
导读

浙江小吃千层饼用料,此饼层次分明,甜中带有咸味,醇香松脆。是奉化县的传统小吃,已有近百年历史。

  浙江小吃:3.千层饼用料(制100只)
  面粉……………2.5斤
  苔莱粉…………1.3两
  芝麻……………2.5两
  小苏打…………3.5钱
  绵白糖……………1斤
  饴糖·.……………·3两
  豆油………………6两
  制法1.在笼屉中铺上屉布,将面粉(1.2斤)摊在布上,置旺火锅上蒸约5分钟,取出摊晾,搓细过筛,加入豆油(3两),苔菜粉、绵白糖(8两),饴糖及水1.8两,拌匀揉透,摘成馅,~,100个。剩下面粉(1.3斤)加入糖(2两),豆油(2两)、小苏打及热水3.5两,揉匀揉透,摘成剂子100个。2.在案板上涂点豆油,将剂子包上馅心,在板上揿扁,用擀面棒擀成2寸长的椭圆形(擀时动作要轻),不要压死,否则成品层次不分明),然后按三等份折叠,再撵一次,再三等份折叠,翻个身构成1.6寸见方的饼,正面掸上清水,撒满芝麻。如此做成100个坯子。3.烘饼前先试炉温,用手蘸点水洒向炉壁,发出“嗤嗤”声时即可贴饼。先将炉门关闭,在炉壁上抹点油(防止粘炉),然后用手蘸点水,拿起饼坯,逐只向炉壁上贴紧,贴完后,打开炉门约3—4分钟,使炉温上升,饼发起,再关上炉门,在炭火上面盖上瓦片(不使饼直接受火,以防焦蝴),焖烘约2小时出炉。
  特点:
  此饼层次分明,甜中带有咸味,醇香松脆。是奉化县的传统小吃,已有近百年历史。
 
关键词: 浙江小吃
(文/158招商加盟)
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