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陕北风味小吃农家做法详解

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-07-18 14:22:33    来源:zf158.com    作者:158招商加盟    浏览次数:436
导读

陕北风味小吃农家做法详解,陕北风味小吃就是选用陕北地产原料,采用陕北千百年来流传的农家独特做法,再加上一些陕北特有的佐料精心制做而成的一种地方特色非常鲜明的吃食。

  陕北风味小吃:
  陕北风味小吃就是选用陕北地产原料,采用陕北千百年来流传的农家独特做法,再加上一些陕北特有的佐料精心制做而成的一种地方特色非常鲜明的吃食。钱钱饭 这本是陕北缺...
  陕北风味小吃就是选用陕北地产原料,采用陕北千百年来流传的农家独特做法,再加上一些陕北特有的佐料精心制做而成的一种地方特色非常鲜明的吃食。
  陕北小吃_油馍馍:

  圆形,环状,炸熟 后,金黄似铜钱,在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩,用软米熬成滚米汤烫面,置热炕发酵。面发后,摊制成一个个中间有孔的小圆饼,入油锅炸至红褐色即可 ,味道特别甜,我最喜欢吃的嘿嘿。

  陕北小吃_钱钱饭:
  这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭,多和米糠、秕谷同煮,借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为,将黑豆经水浸泡膨胀,放在石碾上碾压成片,形如铜钱,故人称“钱钱饭”。 煮时按豆钱二成米八成对掺起来,逐次下锅,等豆钱半熟时,再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口,香浓味美,尤其是寒冬里,喝一碗钱钱饭驱寒保暖,惬意极了。据说貂蝉就是常吃钱钱饭才变得美艳动人的。

  陕北小吃_洋芋擦擦:
  陕北传统饭食之一,又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆,此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片,同面粉搅匀,上笼蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用快火炒出,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,其味更佳。

  陕北小吃_抿节 :
  抿节在陕北方言中读“抿节儿”,节音儿化,所以也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。抿节营养丰富,清淡可口,易于消化吸收。食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。

  陕北小吃_碗砣:
  碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食,可独食,亦可下酒。

  陕北小吃_油糕:
  由软米精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。糕者,高也,取谐音 愿人们步步升高,有喜庆吉祥之意。

  陕北小米稀饭外加豆钱钱:
  豆钱钱这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭,多和米糠、秕谷同煮,借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为,将黑豆经水浸泡膨胀,放在石碾上碾压成片,形如铜钱,故人称“钱钱饭”。煮时按豆钱二成米八成对掺起来,逐次下锅,等豆钱半熟时,再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口,香浓味美,尤其是寒冬里,喝一碗钱钱饭驱寒保暖,惬意极了。

  陕北小吃_密汁南瓜:
  用陕北优质八棱南瓜,削皮去籽,平剖两半,再顺天然瓜沟切为若干小瓣,拼复完整,入锅蒸熟后,浇以糖汁。口感绵软,香甜怡人。南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素,对糖尿病及肥胖症有独特疗效。

  陕北小吃_煎饼:
  煎饼因文火摊煎而得名,为子长县风味小吃在陕、甘、宁、晋一带颇负盛名。 煎饼以其饼薄、个小、味道独特备受本籍人士青睐,以至有“不吃煎饼不算到过瓦窑堡”的美谈。煎饼采用荞麦粉加工拌成糊状,以手搓揉至面筋,兑水稀释,经沙网过滤后在铁鏊上摊煎而成。饼成椭圆状,碗口大小,薄如纸、白似银,有韧性,食用时,卷以猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉或各类炒菜、热豆腐、豆腐干,配以醋蒜汤、麻椒油。熟芝麻、酥韧相辅,清香扑鼻,酸辣适度,具有生津解署功能。瓦窑堡煎饼除本地生产、销售外,西安、银川、兰州、太原等地亦有子长人设点
  经营,颇得食客赞誉。
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关键词: 陕北风味小吃
(文/158招商加盟)
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