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“六月黄”集中开捕 货源依然紧俏

放大字体   缩小字体 发布日期: 2018-12-05 10:53 浏览次数: 0
 监测数据显示:截至目前,“阳澄湖大闸蟹”(六月黄,下同)发货均价为42.67元/斤,周环比下跌1.91%,月环比下跌12.92%;“兴化大闸蟹”发货均价为32.52元/斤,周环比上涨6.09%,月环比上涨6.90%;“固城湖大闸蟹”发货均价为41.7元/斤,周环比上涨3.91%,月环比下跌0.12%。

 

苏州有句古谚语:“忙归忙,勿忘六月黄”。“六月黄”的上市周期,大致在农历六月初一到八月十五“中秋节”之间,“阳澄湖”、“太湖”等主产区,现阶段已经进入开捕期。7月7日,阳澄湖“六月黄”正式开捕,今年的个体重量都在100克(二两)以上,有不少达到了140克(接近三两),长势要比去年好,市场售价在50-60元/斤之间,预计到8月底,阳澄湖“六月黄”将下市。

 

 


虽然阳澄湖才刚开始捕捞上市,但“六月黄”实际已经上市1个多月了。在苏州、杭州、扬州等城市的批发市场,依然属于稀缺的紧俏的水产品,以1.7两为分界点(公母同价),1.7-2两规格60元/斤,1.7两以下80元/斤,再小的60元/斤,1两以下20至30元/斤。另外,由于酷暑的闷热天气,不利于“六月黄”零散转运售卖,都以大宗批发为主,主要销往周边的“沪宁”,以及天津等大城市。

 

大闸蟹生长周期中,“六月黄”是刚经历过第三次脱壳的“童子蟹”,有“小鲜肉”之称,具有“外壳脆”、“内壳软”、“爪子小”等特点,肉质细嫩饱满,蟹黄多且味道鲜,是盛夏时节不可多得的一道美味。而餐厅、酒楼则刚把“六月黄”纳入菜单栏,折合每只售价在30-40元之间不等,消费者可自主选择“油焖”、“红烧”等做法,已有不少尝鲜的食客慕名而来。

 

 

 

虽然“太湖”、“阳澄湖”等主产区相继进入捕捞期,但“六月黄”整体供应量依然偏紧,且产量受天气因素影响大;现阶段,餐馆及酒楼(酒店)也将作为“招牌菜”揽客,也是颇受老饕们追捧的美味。因此,在“六月黄”正式上市的初期,市场价格有望保持强势走位。


编辑:hudajiang
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